DOVE MANGIARE UNA BUONA ANATRA LACCATA A PECHINO

L’anatra laccata è un piatto tipico di Pechino, preparato sin dall’epoca degli imperatori.

La storia vuole che l’anatra arrosto fosse cucinata dai tempi delle dinastie del Nord e del Sud (南北朝 – 420-589 d.C.). Una variante dell’anatra arrosto fu preparata per l’imperatore nella dinastia Yuan (1271-1368). L’anatra arrosto alla pechinese si sviluppò pienamente durante l’ultimo periodo della dinastia Ming (1368-1644) e da allora divenne uno dei piatti principali del menu della corte imperiale.  

Come si mangia l’anatra alla pechinese?

La carne dell’anatra arrosto alla pechinese è sottile, la pelle dell’anatra è croccante. Le versioni più autentiche della ricetta sono caratterizzate da poca carne e tanta pelle; l’anatra è offerta ai commensali tagliata a fettine sottili di fronte a loro direttamente dal cuoco.  Il grasso, la carne e le ossa rimanenti possono essere utilizzate per preparare un brodo, servito così com’è, oppure la carne può essere sminuzzata e saltata in padella con salsa di soia dolce.

La carne dell’anatra così servita viene mangiata con l’aggiunta di cipollina verde o scalogno, cetrioli freschi, salsa di soia dolce, il tutto avvolto in piadine sottili. A volte, le fettine di pelle sono servite intinte in una salsa d’aglio e zucchero.

Dove si può assaggiare una buona anatra alla pechinese?

Di seguito vi suggeriamo cinque posti dove potrete gustare un’ottima anatra alla pechinese a Pechino!

·        Quan Ju De (Qianmen 前门店) 全聚德

Indirizzo: 30 Qianmen Street, Xuanwu District, Beijing / 前门大街30号，宣武区，北京

Istituzione consacrata di Pechino dal 1864, teatro di molti banchetti di Stato, Quan Ju De ha attualmente diverse ubicazioni. La nostra preferita è quella di Qianmen, con i suoi imponenti sette piani e un’atmosfera che riporta allo splendore della Pechino antica.

·        Duck de Chine 1949全鸭季

Indirizzo 1: 1949 Jin Bao Jie, 98 Jinbao Street, Dongcheng District, Beijing /1949 全鸭季，金宝街98号，东城区，北京

Indirizzo 2: 1949 The Hidden City, Courtyard 4, Gongti Beilu, Chaoyang District, Beijing /1949 全鸭季，工体北路4号院，朝阳区，北京

Due le sedi per questo ristorante di stile, una nell’area centrale di Wangfujing, l’altra nell’area alla moda di Sanlitun. Un arredamento chic industriale in un ambiente elegante.

L’anatra vi sarà servita al tavolo con molta cerimonia. La carne è piacevole, la pelle croccante al punto giusto,  tutto servito con le usuali piadine sottili, cetrioli, cipollotto e salsa di prugna.

·        Siji Minfu Roast Duck四季民福烤鸭（故宫店）

Indirizzo: 11 Nanchizi Street, Dongcheng District, Beijing / 南池子大街11号故宫东门旁，东城区，北京

Un ristorante popolare, elegantemente decorato, dove spesso troverete la fila all’ingresso. L’aroma dell’anatra cotta al forno con legno di dattero fa capire che si tratta di un posto in cui l’anatra è veramente eccezionale.

Siji Minfu ha diverse sedi sparse nella città, quella che vi consigliamo è vicina alla Porta Est della Città Proibita.

·        Da Dong大董（工体店）

Indirizzo: 5/F, Jinbaohui Shopping Center, 88 Jinbao Jie, Dongcheng District, Beijing / 金宝街88号金宝汇购物中心5楼(近王府饭店), 东城区，北京

Famoso ristorante per gustare l’anatra alla pechinese, ha contribuito all’innovazione dei metodi di cottura dell’anatra, utilizzando un forno a legna di forma sferica anziché il più tradizionale forno quadrato.

Il ristorante offre un’anatra croccante e poco grassa, nonché molte altre prelibatezze, come la zuppa di pinna di squalo. Ma non riempitevi troppo, aspettate di mangiare prima l’anatra!

Diverse location, quella che vi proponiamo qui è a pochi passi da Wangfujing.

·        Jing Yaa Tang京雅堂

Indirizzo: The Opposite House, Building 1, Taikoo Li Sanlitun North, No.11 Sanlitun Road, Chaoyang District, Beijing / 北京市朝阳区三里屯路11号三里屯太古里，瑜舍，朝阳区，北京

In questo ristorante troverete una buonissima anatra arrosto, preparata con la giusta passione e ingredienti ben dosati. Oltre all’anatra, Jing Yaa Tang offre specialità regionali da tutta la Cina, dai dim sum alla cucina piccante del Sichuan, in un locale molto raffinato.

Scelto dove andare? Jilitour vi può accompagnare!

Photo credit: einalem - Flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2987968